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老年人的饮食原则

更新时间:2021-06-10 16:02:32点击次数:467次
1.适应个人特点
由于性别、年龄、身体状况以及个人生活习惯的不同,选用保健食品也不能千篇一律。同样的食品对一些人可能效果显著,而对另一些人可能适得其反。
例如牛奶对大多数人是理想的营养食品,但有少数人因体内缺少乳糖酶,食后就会出现不适及腹泻;食用同样的桂圆肉,有人能安眠,有人则上火失眠。
另外,体质虚弱的老人进行食补时,要注意区别阳虚还是阴虚,阳虚者宜多选用羊肉、狗肉等进补;而阴虚者则宜食龟肉、鳖肉、蛤蜊肉等滋阴食品。
2.注意饮食中的性昧:
食品有寒、热、温、凉四种性质,有酸、苦、甘、辛、咸五种味道。
一般寒凉食物有清热泄火、解毒消炎的作用,适合于春夏季节或患温热性疾病者食用,这类食品有粮谷、绿豆、赤小豆、梨、香蕉、柿子等;而温热食品则有温中、补虚、除寒的作用,适合于秋冬季节或患虚寒性疾病的人食用,这类食品有糯米、肉类、鲫鱼、黄鳝等。
不同味的食品也有不同作用。辛味能宣散滋润、疏通血脉、运行气血、强壮筋骨、增强机体抵抗力,如葱、姜、蒜、胡椒、花椒、萝卜、各种酒类等;
甘昧能补益和中、缓急止痛,如大枣、糯米、动物肝脏、鸭梨、椰子、豆腐、蜂蜜、白糖等;
酸味有收敛固涩作用,与甘味配合能滋阴润燥,如食醋等;
苦味能泄火燥湿坚阴,与甘味配合有清热利尿、祛湿解毒的作用,如苦瓜、茶叶等;
咸味有软坚散结泻下作用,如海产品、猪腰子、鸽子肉等;
而淡味食品有渗湿利尿作用,如薏苡仁、白扁豆、冬瓜、藕、花生、鸡蛋等。
3.因时因地灵活选食:
一年四季春温、夏热、秋凉、冬寒,气候的变化,对人体生理机能会产生一定影响。
中医认为饮食顺应四时变化,能保养体内阴阳气血,使“正气存内,邪不可于”。
一般认为春季气候温暖,万物生机盎然,宜食清淡,应多吃些菜粥,如荠菜粥等;
夏季气候炎热、多雨湿重,宜食甘凉之物,如绿豆汤、荷叶粥、薄荷汤、西瓜、冬瓜等;秋季气候转凉干燥,宜食能生津的食品,如藕粥等;
冬季寒冷,食品宜温热,可食八宝饭、涮羊肉、桂圆枣粥等,以温补精气。平时建议可以用逍降茶这种药食同源的中医组方当茶泡饮,可起到很好的调理作用。地理环境不同,对食物结构也有较大影响,如饮食不当,还会发生水土不服,所以也应根据个体差异进行调摄。
根据所患疾病的性质、症状选食按照中医理论,食疗应遵循寒者温之、热者凉之、虚者补之、实者泻之的原则。
(编辑:xyxyxy)
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