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从某种意义上来说,老年人随着年龄的增长口腔黏膜萎缩变薄,神经末梢感受器的反射功能逐渐迟钝,咽和食管的蠕动能力减弱,这些衰老性、退行性变化容易导致老年人的吞咽功能发生障碍,咀嚼功能不良,大块食物,尤其是肉类,不容易被嚼碎。
老年人在进食的过程中,由于食物团块完全堵塞声门或气管时引起的窒息俗称“噎食”。阻塞气管的常见食物有肉类、芋头、地瓜、包子、豆子、花生、瓜子等。
近年来,随着社会老龄化和脑血管疾病人群的增加,老年人噎食的发生率逐渐增多,约有75%的猝死性噎食发生在老年人之中。掌握好噎食识别和急救知识,防患于未然,是十分必要的。