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老年人吃饭首先要注意的一点就是细嚼慢咽，相信很多朋友日常生活中也听说了这个方法，但是，细嚼慢咽究竟有什么好处呢？
1）通过牙齿细嚼，可以将食物嚼细磨碎，使食物有很大面积与唾液充分接触，促进食物更好消化，减轻肠胃负担，使营养物质吸收更好；
2）充分细嚼，可以促进唾液分泌，充分发挥唾液内溶酶菌的杀菌作用；
3）防止因咀嚼吞咽过快，使食物误入气管，造成呛咳或者吸入性肺炎甚至窒息；
4）老年人味觉敏感性显著下降，细嚼慢咽可以帮助老年人味觉器官充分发挥作用，提高味觉感受，更好地品味食品；
5）细嚼慢咽还可以使咀嚼肌肉得到更好锻炼，并有助于刺激胃肠道消化液的分泌。
如何保证老年人获得足够的优质蛋白质
优质蛋白质对于年轻人的营养膳食结构非常重要，对于老年人也是同样如此。
但是老年人的吸收功能没有年轻人的好，同样分量的食物年轻人可以获得的蛋白质远远高于老年人。
以下有针对性老年人如何获得足够优质蛋白质的建议：
1）吃足量的肉：
鱼、虾、禽肉、猪牛羊肉等动物性食物都含有消化吸收率高的优质蛋白以及多种微量营养素，对维持老年人肌肉合成十分重要；
2）天天喝奶：
研究表明牛奶中的乳清蛋白对促进肌肉合成、预防肌肉衰减很有益处。
同时牛奶中钙的吸收利用率也很高。
建议老年人多喝地址奶及其制品。
乳糖不耐受的老年人可以考虑饮用低乳糖奶或者食用酸奶。
3）每天吃大豆及其豆制品：
老年人每天应该进食一次大豆及其豆制品，增加蛋白质摄入量。
如何合理利用营养强化食品
老年人常受生理功能减退以及食物摄入不足等因素的影响，更容易出现矿物质和某些维生素的缺乏，常见的营养缺乏有钙、维生素D、维生素A缺乏以及贫血、体重过低等问题。
合理利用营养强化食品或者营养素补充剂来弥补膳食摄入的不足是营养改善的重要措施。
强化食品的选择应该看标签，如强化维生素和矿物质的奶粉、强化钙的麦片等等。
营养素补充剂包括单一或者多种维生素和矿物质。
老年人可以根据自身需要和膳食状况，在营养师的指导下，选择适合自己的强化食品或者营养素补充剂。
